驢肉真空滾揉機(jī)也叫驢肉真空腌肉機(jī)

時(shí)間：2020-02-25作者：諸城市匯品機(jī)械有限公司瀏覽：37

諸城市匯品機(jī)械有限公司專注于滾揉機(jī),鹽水注射機(jī),夾層鍋,行星攪拌炒鍋,殺菌鍋,真空包裝機(jī)等

• 詞條

  詞條說(shuō)明

• 真空滾揉機(jī)是做什么用的

  真空滾揉機(jī)是食品廠家用來(lái)生產(chǎn)肉食制品與低溫火腿生產(chǎn)的主要加工設(shè)備，他的用途是將嫩化后的原料肉通過(guò)滾揉、按壓和腌制，與輔料、添加劑等在真空狀態(tài)下拌合均勻（備注：肉料在真空狀態(tài)下呈現(xiàn)膨脹的狀態(tài)）。 真空滾揉機(jī)能將已經(jīng)嫩化的原料肉中的蛋白質(zhì)與鹽水充分接觸，加速了蛋白質(zhì)的溶解和相互作用，以增加肉塊與肉塊之間的粘合力，并且可以使肉塊發(fā)色，提高肉類嫩度與保持水性，改善肉塊品質(zhì)。 任何類型的滾揉機(jī)都有工作總時(shí)

• 帶骨鹽水注射機(jī)又叫注射機(jī)

  鹽水注射機(jī)適用于各種帶骨肉類的鹽水或各種液體調(diào)味品的注射，有入味快，出口率高等優(yōu)點(diǎn)。如：燒雞、烤鴨、大型醬牛肉、驢肉等各種肉類產(chǎn)品的鹽水注射。是您食品加工企業(yè)中不可缺少的設(shè)備。 帶骨鹽水注射機(jī)又名注射機(jī)，帶骨鹽水注射機(jī)肉料由三組可拆卸的格條支撐。注射針采用氣壓彈簧控制，真正能夠達(dá)到帶骨注射。注射壓力、注射率、步進(jìn)距離和速度，可根據(jù)注射物料大小以及被注射物的組織結(jié)構(gòu)，任意調(diào)整，能夠達(dá)到理想的注射效

• 真空滾揉機(jī)的工作原理

  真空制冷滾揉機(jī)的原理是：可進(jìn)行肉類真空腌制、牛肉真空腌制，羊肉真空腌制，雞肉真空腌制，鴨肉真空腌制，鵝肉真空腌制，豬肉真空腌制，魚(yú)肉真空腌制，蛋真空腌制及蔬菜真空腌制、果品等物品在真空狀態(tài)內(nèi)，可提高調(diào)味品進(jìn)入肉品的速度，并保持肉內(nèi)的水分。 另外真空狀態(tài)能對(duì)食物一定程度的保鮮。蔬菜水果經(jīng)過(guò)腌制后，口味**均勻，色澤鮮亮，增加產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力。蛋經(jīng)過(guò)腌制后，可成為咸鴨蛋、咸雞蛋、咸鵝蛋、咸鵪鶉蛋或者五香蛋

• 休閑豆制品的生產(chǎn)加工之真空包裝機(jī)

  普通休閑豆干的一般工藝流程 白干→ 鹵制→ 攤晾→調(diào)味內(nèi)包裝→殺菌→包裝成品 鹵制過(guò)程：產(chǎn)品上色、上味。 攤晾：表面遇冷收縮，表皮勁道。 包裝：一般采用真空包裝技術(shù)、杜絕氧氣混入。 殺菌：常壓殺菌一般100℃30~60分鐘，高壓殺菌一般 121 ℃20分鐘。 7、鹵制過(guò)程：鹵制，是指大豆經(jīng)制漿、點(diǎn)漿、壓榨、切塊等加 工成休閑豆干坯后，放在鹵水中經(jīng)煮制而成產(chǎn)品的過(guò)程。 鹵汁的基本配料就是鹽、糖、醬