【廚房設備】常用的廚房設備

時間：2021-09-19

*廚房設備包含：

成品、原料存儲設備：貨架、低溫冷庫、高溫冷庫等。

肉類加工設備：沖地龍頭、帶骨切塊機、肉絲肉片機、單星水池、貨架、雙層工作臺、立式絞肉機、肉類切丁機等。

蔬菜類加工設備：單星水池、雙層工作臺、洗菜機用工作臺、連續(xù)式洗菜機、洗菜機用水池、根莖類洗菜、貨架、多功能切菜機、大型切菜機、高壓沖地龍頭等。

熱廚及包裝設備：雙層工作臺、單星水池、可傾式炒鍋、可傾式湯鍋、油網(wǎng)煙罩、連續(xù)式油炸機、蒸箱、蒸汽發(fā)生器、油網(wǎng)煙罩、配菜輸送線、無動力滾軸、活動雙層工作臺、掛墻洗手池、沖地龍頭、四門高身雪柜、調(diào)料柜、貨架等。

原料庫及面點攪拌設備：打蛋機、攪拌機、和面機、米面架、無動力滾軸、雙星水池等。

詞條
詞條說明
切肉機怎樣清洗？
切肉機怎樣清洗？切肉機清洗：可直接用熱堿水沖刷刀具及配件，也??可把刀組及配件等拆卸下來，用熱堿水刷洗，不要弄濕電機，嚴禁用噴水管直接沖洗；軸承內(nèi)每半年更換一次潤滑脂，選用鈣基潤；在工作過程中，如果機器聲音不正常必須立即停機檢查，待故障排除后方能繼續(xù)工作。切肉機拆卸清洗方法① 清理前詳細閱讀切肉機的說明書；② 確定切肉機處于機電分離狀態(tài)；③ 確認切肉機主機溫度處于常溫狀態(tài)；④ 準備好中性食品級清潔
【凈菜加工設備】凈菜加工工藝
? 凈菜加工工藝大致分為：葉菜類蔬菜加工流水線和根莖類蔬菜加工流水線。今天我們就先了解一下根莖類蔬菜加工流水線的內(nèi)容。?? 根莖類加工流水線簡易說明：?根莖類蔬菜通過毛輥清洗機清洗去皮-切割-上料進入氣泡清洗機清洗，之后進入漂燙機殺菌護色，然后進入冷卻機進行物料降溫，降溫后進入風干機去水，采用18臺風機，有效去除物料表面水分，風干后進入挑選，挑選出不合格的物
【*廚房】*廚房裝修有哪些類型
*廚房裝修有哪些類型1、餐店自供型：以具有一定規(guī)模的區(qū)域性連鎖餐飲店為主體，*廚房集中完成產(chǎn)品或半成品加工制作，直接配送到餐飲門店。2、門店直供型企業(yè)自行建立社區(qū)便利店或商**內(nèi)設店，形成較大規(guī)模的區(qū)域性銷售體系，主銷內(nèi)部品牌產(chǎn)品。產(chǎn)品類型多以半成品、熟食、早餐類主食為典型。3、商**銷售型*廚房按商**經(jīng)營規(guī)范要求進行生產(chǎn)加工，產(chǎn)品依托大型連鎖商**企業(yè)進行銷售。產(chǎn)品進駐商**的渠道有多種形式，如經(jīng)
【*廚房設備】餐飲企業(yè)*廚房應該如何規(guī)劃？
*廚房的規(guī)劃?*廚房是行業(yè)標準化進程中的一個標識，是食品加工技術(shù)+低溫技術(shù)+物流的一種產(chǎn)業(yè)模式。*廚房屬于低溫物流中的一個環(huán)節(jié)，做到一個*廚房的體系，建議多考慮以下幾個方面：1、定義產(chǎn)品。2、定義工藝。3、定義流程。4、*廚房規(guī)劃設計（須考慮工藝、流程、物流規(guī)劃、考慮冷鏈溫層及各溫層環(huán)節(jié)的銜接。因為這些都是產(chǎn)品品質(zhì)保證的重要環(huán)節(jié)）5、標準化管理。6、采購模式、門店物流模式的調(diào)整