乳糖廠家

時間：2025-01-03作者：江蘇東聚生物科技有限公司瀏覽：49

【乳糖——用途】

營養(yǎng)型甜味劑,賦形劑,分散劑,矯味劑,營養(yǎng)劑。

【乳糖——應用】

1、乳糖是發(fā)酵乳需要添加的,乳糖提供碳源。乳糖在乳酸菌的作用下,分解成半乳糖和葡萄糖。

2、乳糖提供營養(yǎng)。

3、乳糖對乳制品組織狀態(tài)有重要影響。煉乳生產(chǎn),乳糖結(jié)晶對煉乳口感的影響。奶粉的溶解性。

4、乳糖對乳制品的顏色、風味有重要影響。褐變反應。發(fā)酵后風味形成。

【乳糖——質(zhì)量指標】  

含量[以干基計]	98.0%~100.5%
(GT-3,試樣4g,溶于35ml的水中)	≤0.5mg/kg
重金屬(GT-16-2,試樣4g)	≤5mg/kg
鉛(GT-18,或原子吸光光度法)	≤0.5mg/kg
干燥失重(試樣2g,120℃干燥16h)一水品和噴霧干燥品,	4.5%~5.5%
無水品	≤0.1%
10%液pH	4.5~7.5
灼燒殘渣(GT-5-1)	≤0.3%
大腸桿菌(GB 4789.3-94)	陰性/25g
沙門氏菌(GB 4789.3-94)	陰性/25g







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