食品輻照的*性如何？

時間：2020-09-28作者：廣州華大生物科技有限公司瀏覽：326

食品輻照指的利用輻照加工協(xié)助保管食物，輻照能殺死食品中的昆蟲以及它卵及幼蟲。*危害全，國輻照食品已占到三分之一，人類健康的食源性疾病，使食物較*，延長食品的貨架期。輻照能殺死細菌、酵菌、酵母菌，這些微生物能導致新鮮食物類似水果和蔬菜等的腐爛蛻變。輻照食品能臨時堅持原味，較能堅持其原有口感。

食品輻照技術(shù)是1905年申請專利，并于20世紀發(fā)展起來的一種滅菌保鮮技術(shù)，以輻射加工技術(shù)為基礎，運用x射線、γ射線或高速電子束等電離輻射發(fā)生的高能射線對食品進行加工處置，達到殺蟲、殺菌、抑制生理過程、提高食品衛(wèi)生質(zhì)量、堅持營養(yǎng)品質(zhì)及風味、延長貨架期的目的。



目前公眾對輻照食品*性的疑慮主要存在以下3個方面：

1.會不會存在輻射殘留?

事實上，規(guī)定的劑量范圍內(nèi)*操作，食品接觸的只是低劑量的輻照射線，沒有直接接觸放射性的粒子及殘留。其實，幾十年來，由世衛(wèi)組織、**糧農(nóng)組織和**原子能機構(gòu)等多個**機構(gòu)組織了大量的毒理性實驗，證明在合理的劑量范圍內(nèi)使用是*的甚至比使用化學防腐劑來得較*、較少污染。

2.營養(yǎng)**是否有**?

總劑量不**過10個千戈瑞的范圍內(nèi)，受輻照的食品在毒理學、營養(yǎng)學及微生物學上都不存在問題。這一結(jié)論由聯(lián)合國原子能機構(gòu)為中心的**性研究組織于上世紀80年代提出后，掀起了**對輻照食品的研究熱潮。不過，研究也發(fā)現(xiàn)，當輻照劑量追趕10個千戈瑞，可使食品中的糖分會有所分解，維生素有所破壞，礦物質(zhì)的功效也有所降低。但只要仍在規(guī)定的*值內(nèi)，這種影響遠小于食品蒸煮或煎炒加熱時引起的營養(yǎng)成分變化。

3.臨時食用有**?

臨時食用輻照食品，會不會對身體發(fā)生不良影響?對此，雖然目前證明合格的輻照食品雖通過毒理性實驗是*的但這門新技術(shù)的使用至今也就20多年。規(guī)范利用輻照對食品進行防腐、消毒、殺菌的過程中，會不會發(fā)生高耐輻射性的微生物種類?目前尚無這方面的科學評估，仍有待進一步的觀察和研究。

所以，隨著科技的不斷進步與發(fā)展，通過食品輻照的技術(shù)來達到滅菌保鮮的作用，這一方法也越來越被大眾所熟知和使用，并且輻照技術(shù)也不斷的地應用于藥品輻照以及生物制品輻照等特殊領域。


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• 詞條

  詞條說明

• 農(nóng)藥殘留,抗生素和防腐劑降解

  輻照在復合條件下可以在一定程序上降解農(nóng)產(chǎn)品、果蔬類食品中的農(nóng)藥殘留;另外輻照對降解抗生素和防腐劑也有很好的效果，**人類飲食、生活健康。近年來,蔬菜、水果等農(nóng)作物農(nóng)藥殘留**標導致的中毒事件時有發(fā)生,如何解決農(nóng)藥殘留造成的餐桌污染,己引起國內(nèi)外的普遍關(guān)注。隨著社會的發(fā)展,廣大消費者對果蔬的要求已從量的需求轉(zhuǎn)向質(zhì)的需求,希望能吃到真正清潔、*衛(wèi)生的果蔬。但是隨著農(nóng)業(yè)的發(fā)展,農(nóng)作物的農(nóng)藥依賴性越來越大

• 農(nóng)副產(chǎn)品輻照對糖類和纖維素等營養(yǎng)成分的影響

  利用農(nóng)副產(chǎn)品輻照來處理農(nóng)副產(chǎn)品已經(jīng)是一種成熟的保鮮處理工藝了，其出發(fā)點就是延長農(nóng)副產(chǎn)品的保鮮時間。比如對于草莓這樣的食物來說，細菌和霉菌等微生物是保鮮的勁敵。鮮紅草莓中豐富的水分和糖類物質(zhì)都是它們喜歡的東西，草莓之所以會變質(zhì)，主要就是因為這些微生物在搗亂。雖說草莓的表皮可以阻擋一下這些破壞分子的進攻，但這層防護過于脆弱，在采摘和搬運過程中不小心就會被撞出缺口?？紤]到草莓的特殊性(沒有可以剝?nèi)サ墓?/p>

• 因名字被誤解，較成熟的食品保質(zhì)技術(shù)——輻照

  輻照，是指用伽馬射線、X光或者高能電子束等對糧、蔬、果、肉、調(diào)味品、藥品等進行滅菌。輻照食品利用輻照技術(shù)加工幫助保存食物，輻照能殺死食品和其中的昆蟲以及它們的卵及幼蟲。*危害人類健康的食源性疾病，**食品*，延長食品的貨架期。被“輻照”過的食物，本身的營養(yǎng)并沒有被破壞，也不會損害人體?，F(xiàn)在人們對食品的要求越來越高，*、營養(yǎng)、風味口感，缺一不可。作為較基本的*問題，肯定是要保證到的。畢竟，入

• 食品輻照、調(diào)味品輻照

  食品*是你的社會責任，也較是你利益的**!食品、調(diào)味品在加工和儲運過程中較易被各種腐敗和致病微生物感染和昆蟲危害，造成腐敗變質(zhì)。我們定制的輻照技術(shù)解決方案能為市場提供干凈、*、健康、具競爭力的食品。食品輻照保鮮技術(shù)具有如下優(yōu)勢：1、可以在常溫或低溫下進行，有利于維持食品的質(zhì)量;2、射線穿透力強，可以在包裝下及不解凍情況下輻照食品，殺滅深藏在食品內(nèi)部的害蟲、寄生蟲和微生物;3、輻照過的食品不會留